Gliceridi, C16-18 e C18-insaturi, mono- e di-, citrati

Gliceridi, C16-18 e C18-insaturi, mono- e di-, citrati (CAS 91052-16-3), commercialmente noti come Dracorin GOC, sono esteri dell'acido citrico di mono- e digliceridi misti derivati da acidi grassi C16-18 e C18 insaturi.

Svolgono la funzione di emulsionante e stabilizzante in formulazioni alimentari e per la cura della persona, combinando l'emulsificazione a base lipidica con l'effetto antiossidante dell'acido citrico legato.

Nella produzione alimentare, stabilizzano sistemi a base di grassi come margarine, shortening e ripieni per prodotti da forno, migliorando la consistenza dell'emulsione e prolungando la shelf life attraverso la chelazione degli ioni metallici.

I produttori di prodotti dolciari li utilizzano per controllare il fat bloom e migliorare la texture in coperture compound e prodotti a base di cioccolato. Nel settore della cura della persona, supportano la stabilità delle emulsioni.

Questi composti sono ideali per creme e lozioni in cui sono richieste sia l'emulsificazione che una moderata protezione antiossidante. Trovano impiego anche in applicazioni per carni trasformate e prodotti lattiero-caseari.

In questi ambiti, la dispersione dei grassi e la stabilità ossidativa rappresentano requisiti simultanei di formulazione. Il prodotto viene generalmente fornito in forma di solido ceroso o scaglie per facilitarne la movimentazione.

Il materiale è disponibile in specifica food-grade, nel rispetto dei requisiti per l'utilizzo come additivo alimentare ai sensi delle normative regionali applicabili. Le opzioni di confezionamento includono sacchi o cartoni.

Questi imballaggi sono adatti ad ambienti di formulazione su scala industriale, garantendo la massima efficienza nei processi di miscelazione a caldo e una conservazione ottimale delle proprietà chimiche del prodotto.