Gliceridi, C16-18 e C18-insaturi, mono- e di-, citrati

Gliceridi, C16-18 e C18-insaturi, mono- e di-, citrati (CAS 91052-16-3) sono esteri dell'acido citrico di mono- e digliceridi misti derivati da acidi grassi C16-18 e C18 insaturi. Commercializzati anche come Dracorin GOC.

Dove si usa Gliceridi, C16-18 e C18-insaturi, mono- e di-, citrati?

• Alimenti: emulsionante e stabilizzante
• Margarine, shortening e ripieni per prodotti da forno: stabilizzano i sistemi a base di grassi e ne prolungano la shelf life chelando gli ioni metallici
• Dolciario: controllo del fat bloom e texture in coperture compound e prodotti a base di cioccolato
• Cura della persona: supportano la stabilità delle emulsioni
• Carni trasformate e prodotti lattiero-caseari
• In creme e lozioni l'emulsificazione si combina con una moderata protezione antiossidante.

Da sapere: In carni trasformate e prodotti lattiero-caseari la dispersione dei grassi e la stabilità ossidativa sono requisiti simultanei di formulazione.

Specifiche commerciali

• Confezionamento in sacchi o cartoni