Monoglicéridos y diglicéridos C16-18

Los monoglicéridos y diglicéridos C16-18 (CAS 85251-77-0) son ésteres parciales de glicerol derivados de los ácidos grasos palmítico y esteárico.

¿Dónde se utiliza Monoglicéridos y diglicéridos C16-18?

• Alimentación: emulsionantes y estabilizantes en panadería, margarinas y lácteos
• Cuidado personal: emulsionantes en cremas y lociones, con propiedades hidratantes
• Recubrimientos y adhesivos: agentes dispersantes que mejoran el mojado de pigmentos y la adhesión al sustrato
• Confitería: auxiliares de procesamiento y control de viscosidad en coberturas de chocolate
• Estos compuestos reducen la tensión interfacial entre las fases oleosa y acuosa, permitiendo obtener emulsiones estables.

A tener en cuenta: La pureza y el contenido en monoglicéridos varían según el grado solicitado. Verificar la relación mono/diglicérido según los requisitos de la formulación.