Monoglicéridos y diglicéridos C16-18

Los monoglicéridos y diglicéridos C16-18 (CAS 85251-77-0) son ésteres parciales de glicerol derivados de los ácidos grasos palmítico y esteárico. Actúan como emulsionantes y estabilizantes en formulaciones alimentarias, de cuidado personal e industriales.

Estos compuestos reducen la tensión interfacial entre las fases oleosa y acuosa, permitiendo obtener emulsiones estables. Esto es fundamental cuando es necesario combinar de forma homogénea ingredientes que son naturalmente incompatibles entre sí.

En la fabricación de alimentos, se incorporan en productos de panadería, margarinas y lácteos para mejorar la textura. Su uso ayuda a prolongar la vida útil y a controlar la cristalización de grasas en diversos procesos productivos.

Los formuladores de cuidado personal los emplean en cremas y lociones para crear emulsiones estables de aceite en agua o agua en aceite. Al mismo tiempo, estos componentes aportan propiedades hidratantes esenciales al producto terminado.

En sistemas de recubrimientos y adhesivos, actúan como agentes dispersantes que mejoran el mojado de pigmentos. También optimizan la adhesión al sustrato y funcionan como auxiliares de procesamiento en la industria de la confitería.

Su aplicación en coberturas de chocolate previene el blanqueado y permite controlar la viscosidad de los compuestos. Los monoglicéridos y diglicéridos C16-18 se suministran habitualmente en forma de escamas, perlas o sólido ceroso.

El material de grado alimentario está disponible conforme a las especificaciones FCC y a la normativa europea de aditivos alimentarios. Las opciones de grado técnico se suministran para aplicaciones industriales de recubrimientos.

La pureza y el contenido en monoglicéridos varían según el grado solicitado por el cliente. Los compradores deben verificar la relación mono/diglicérido en función de los requisitos específicos de su formulación técnica o alimentaria.