Trimétaphosphate de sodium

Le Trimétaphosphate de sodium (CAS 7785-84-4), couramment abrégé en STMP, est un sel de phosphate cyclique inorganique utilisé dans la transformation alimentaire, le traitement des eaux et la fabrication industrielle.

Il intervient principalement comme agent de réticulation, agent chélatant et composé tampon, permettant aux formulateurs de modifier la texture, de stabiliser les systèmes et de contrôler les interactions minérales.

Dans la transformation alimentaire, le STMP réticulte les granules d'amidon afin d'améliorer la stabilité à la chaleur et au cisaillement dans les conserves, les sauces et les produits alimentaires instantanés.

Les opérations de traitement des eaux l'utilisent pour séquestrer les ions calcium et magnésium, prévenant ainsi la formation de tartre dans les réseaux de distribution et les circuits de refroidissement industriels.

Dans la fabrication textile et papetière, il joue un rôle de dispersant et d'agent séquestrant dans les bains de traitement, contribuant à maîtriser les interférences des ions métalliques.

Ces interférences pourraient autrement dégrader la qualité des produits finis. Les opérations de tannerie l'appliquent également comme agent tampon et chélatant pour réguler le pH lors des étapes de tannage.

Le STMP est fourni sous forme de poudre cristalline blanche. Le grade alimentaire est disponible selon la spécification FCC, couvrant les applications réglementées en alimentation et en modification d'amidon.

Le grade technique est fourni pour les usages industriels dans le traitement des eaux et la transformation textile, là où la conformité aux normes alimentaires strictes n'est pas requise par le client.