Dodecil gallato

Dodecil gallato (CAS 1166-52-5), commercializzato anche come lauril gallato e approvato come E312, è un antiossidante lipofilo utilizzato per proteggere grassi, oli e formulazioni a base oleosa dalla degradazione ossidativa. Il suo carattere liposolubile lo rende efficace nelle applicazioni in cui gli antiossidanti idrosolubili non sono in grado di agire. Nella produzione alimentare, l'E312 viene impiegato per stabilizzare oli commestibili e grassi.

Viene utilizzato in prodotti contenenti grassi come margarine, shortening e rivestimenti per snack fritti, prolungando la shelf life mediante il ritardo dell'irrancidimento. I formulatori lo incorporano in basi per rossetti e creme. In questi emollienti ricchi di oli, la stabilità ossidativa influisce direttamente sulla shelf life del prodotto e sulle sue qualità sensoriali. Nella lavorazione di plastiche e polimeri, svolge la funzione di stabilizzante.

Protegge le poliolefine e materiali simili dalla degradazione ossidativa indotta dai raggi UV e dal calore durante la miscelazione. Trova impiego anche in lubrificanti industriali e oli tecnici che richiedono protezione. Il dodecil gallato viene fornito come polvere cristallina da bianca a bianco sporco. Le qualità standard comprendono il materiale food-grade conforme alle specifiche di purezza FCC ed E312.

È disponibile anche il materiale technical-grade per applicazioni polimeriche e industriali. Il confezionamento varia tipicamente da quantità in chilogrammi fino a sacchi sfusi per approvvigionamenti industriali.