Natriumhexametaphosphat

Natriumhexametaphosphat (CAS 10124-56-8), allgemein als SHMP bekannt, ist ein kondensiertes Phosphatsalz.

Wo wird Natriumhexametaphosphat eingesetzt?

• Lebensmittelverarbeitung: Kontrolle mineralischer Wechselwirkungen in Milchprodukten, Meeresfrüchten und Fleischerzeugnissen; Verbesserung von Texturstabilität und Feuchtigkeitsbindung
• Wasseraufbereitung: Hemmung von Kalk- und Korrosionsbildung in Kesselsystemen, Kühltürmen und kommunalen Rohrleitungen
• Bergbau und Mineralaufbereitung: Dispergiermittel in Erzschlämmen
• Textil- und Papierherstellung: Sequestrierung von Härtebildnern im Prozesswasser
• Als Sequestriermittel und Dispergiermittel bindet es Calcium-, Magnesium- und Schwermetallionen und verhindert so Kesselsteinbildung, Ausfällungen und Produktabbau.
• Wird als Emulgiersalz in Schmelzkäse verwendet, normalerweise nicht als alleiniges Emulgiersalz.
• Wird in verarbeitetem Fleisch verwendet, um die Wasserbindungseigenschaften von Proteinen zu verbessern.
• In der Keramikindustrie verbessert es die Pigmentdispersion und die Mahlung von Rohstoffen.
• In der Waschmittelherstellung wirkt es als Sequestrierungsmittel und Dispergiermittel und optimiert die Effizienz in hartem Wasser.

Gut zu wissen: Reinheitsgrad und P₂O₅-Gehalt sind die maßgeblichen Qualitätsparameter, die Käufer prüfen sollten.

Hinweise zur Formulierung

• In Schmelzkäse liegt die Konzentration zwischen 0,25 % und 2,75 % und die Haltezeit zwischen 0 und 20 Minuten.
• Hydrolysiert in wässriger Lösung, insbesondere unter sauren Bedingungen, zu Natriumtrimetaphosphat und Natriumorthophosphat.
• Polyphosphate haben eine größere Casein-Dispergierfähigkeit im Vergleich zu Orthophosphaten oder Trinatriumcitrat.
• Wenn die Menge an Natriumhexametaphosphat 2 % beträgt, hat die Farbe eine feinere und bessere Fließfähigkeit.

Typische Spezifikation

• Handelsübliches Natriumhexametaphosphat ist typischerweise ein Gemisch von Metaphosphaten, genauer als Natriumpolymetaphosphat bezeichnet.
• Phosphatgehalt als P2O5 beträgt mindestens 62,00 Gew.-%.
• In Wasser unlösliche Stoffe betragen maximal 0,5 Gew.-%.
• Lösliche Eisenverbindungen als Fe betragen maximal 0,035 Gew.-%.
• Glühverlust beträgt maximal 5,00 Gew.-%.

Regulatorischer Status

• Wird bei Verwendung in Lebensmitteln als E452i gekennzeichnet.
• INS-Nummer 452i zugewiesen.
• Gemäß ECHA unter der EU-REACH-Verordnung registriert.
• Konzentrationen von nicht mehr als 10.000 mg/l oder mg/kg gelten als sichere Werte gemäß EFSA und USFDA.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Sollte in einem trockenen, gut belüfteten Bereich gelagert werden, um Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern.

Häufige Fragen zu Natriumhexametaphosphat

Wie wirkt Natriumhexametaphosphat bei der Herstellung von modifizierter Lebensmittelstärke?

Es wird als Vernetzungsmittel verwendet, um mit Stärke zu reagieren und modifizierte Lebensmittelstärke herzustellen, indem das Molekulargewicht der Stärke erhöht und die Stärkestruktur stabilisiert wird.

Welche Labormaßstab-Reagenzqualität von Natriumhexametaphosphat ist erhältlich?

Natriumhexametaphosphat ist als Labormaßstab-Reagenzqualität mit einem Mindestgehalt von 67 % P2O5-Basis erhältlich.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.