Hexametafosfato de sodio

El Hexametafosfato de sodio (CAS 10124-56-8) es una sal de fosfato condensado empleada en aplicaciones alimentarias, industriales y de tratamiento de aguas.

¿Dónde se utiliza Hexametafosfato de sodio?

• Alimentación: control de la interferencia mineral en lácteos y carnes
• Pescados y mariscos procesados: retención de textura y humedad
• Tratamiento de aguas: inhibición de incrustaciones y corrosión en calderas y torres
• Redes de distribución municipal y minería: dispersante en suspensiones de minerales
• Textil y papel: secuestro de iones de dureza en el agua de proceso
• Capta iones de calcio, magnesio y metales pesados para prevenir incrustaciones y degradación.
• Se utiliza como sal emulsionante en queso procesado, generalmente no como la única sal emulsionante.
• Se utiliza en carnes procesadas para mejorar las propiedades de retención de agua de las proteínas.
• En la industria cerámica, mejora la dispersión de pigmentos y la molienda de materias primas.
• En la fabricación de detergentes, actúa como secuestrante y dispersante y optimiza la eficiencia en agua dura.

A tener en cuenta: Los niveles de pureza y el contenido en P₂O₅ son los principales parámetros de calidad a verificar.

Notas de formulación

• En el queso procesado, la concentración varía del 0,25 % al 2,75 % y el tiempo de mantenimiento de 0 a 20 minutos.
• Se hidroliza en solución acuosa, especialmente en condiciones ácidas, a trimetafosfato de sodio y ortofosfato de sodio.
• Los polifosfatos tienen una mayor capacidad de dispersión de la caseína en comparación con los ortofosfatos o el citrato trisódico.
• Cuando la cantidad de hexametafosfato de sodio químico es del 2 %, la pintura tiene una fluidez más fina y mejor.

Especificación típica

• El hexametafosfato de sodio comercial es típicamente una mezcla de metafosfatos, más precisamente llamado polimetafosfato de sodio.
• Contenido de fosfato como P2O5 es mínimo 62,00 % en peso.
• Materia insoluble en agua es máximo 0,5 % en peso.
• Compuestos de hierro solubles como Fe son máximo 0,035 % en peso.
• Pérdida por ignición es máximo 5,00 % en peso.

Situación regulatoria

• Etiquetado como E452i cuando se utiliza en productos alimenticios.
• Asignado número INS 452i.
• Registrado bajo el reglamento REACH de la UE según la ECHA.
• Concentraciones que no excedan 10.000 mg/l o mg/kg son consideradas niveles seguros por la EFSA y la USFDA.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Debe almacenarse en un área seca y bien ventilada para prevenir la absorción de humedad.

Preguntas frecuentes sobre Hexametafosfato de sodio

¿Cómo actúa el hexametafosfato de sodio en la producción de almidón alimentario modificado?

Se utiliza como agente de reticulación para reaccionar con el almidón y producir almidón alimentario modificado aumentando el peso molecular del almidón y estabilizando la estructura del almidón.

¿Qué grado de reactivo de laboratorio de hexametafosfato de sodio está disponible?

El hexametafosfato de sodio está disponible como grado de reactivo de laboratorio con un mínimo de 67 % de base P2O5.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).