Acetylpyrazin

Acetylpyrazin (CAS 22047-25-2), auch unter der Bezeichnung FEMA 3126 bekannt, ist eine synthetische Aromaverbindung für den Einsatz in Lebens- und Genussmitteln sowie in der Duftstoffbranche. Die Verbindung zeichnet sich durch ein charakteristisches geröstetes, nussiges, popcornartiges Aroma aus, das mit natürlichen Alternativen kaum nachzubilden ist. Rezepturentwickler setzen sie ein, um Profile zu verstärken.

In der Lebensmittelaromatisierung wird die Substanz verwendet, um Röstaromen in Snack-Würzmischungen, Backwaren, Kaffeearomen und herzhaften Blends zu erzeugen oder zu intensivieren. Dies sorgt für ein rundes Geschmacksprofil. Popcorn- und Maissnack-Aromen sind in hohem Maße auf diese Verbindung angewiesen, um einen authentischen Charakter zu erzielen. In Getränkeanwendungen verleiht es Kaffee- und Malzgetränken eine geröstete Tiefe.

Duftstoff- und Körperpflegeformuleure setzen es in Kompositionen ein, die auf rauchige, Gourmand- oder tabaknahe Duftprofile abzielen. Es bietet eine hohe Vielseitigkeit für moderne industrielle Anwendungen. Das Produkt wird bei Raumtemperatur als Flüssigkeit geliefert und ist in handelsüblicher Aromaqualität mit einer Reinheit von typischerweise 98–99 %+ erhältlich. Die Qualität entspricht gängigen Industriestandards.

Es wird sowohl in kleinen Gebinden für Bemusterungen durch Aromenunternehmen als auch in Fassmengen für industrielle Mischbetriebe angeboten. Dies ermöglicht eine flexible Planung für verschiedene Produktionsgrößen. Käufer sollten bei der Beschaffung für den Lebensmitteleinsatz die Konformität mit den regulatorischen Vorgaben sowie die Lieferantendokumentation prüfen. Eine lückenlose Rückverfolgbarkeit ist dabei essenziell.