Chitosan

Chitosan (CAS 9012-76-4), auch bekannt als Chitin N-Deacetyl und unter dem Handelsnamen Kytex H, ist ein natürliches Polysaccharid.

Wo wird Chitosan eingesetzt?

• Wasseraufbereitung: natürliches Koagulations- und Flockungsmittel zur Entfernung von Schwebstoffen und Schwermetallen
• Lebensmittel: Schutzüberzug für frisches Obst, Gemüse und Meeresfrüchte
• Pharmazie: Tabletten-Matrices mit kontrollierter Wirkstofffreisetzung sowie Wundverbände
• Landwirtschaft: Saatgutbehandlungsmittel und foliarer Biostimulator
• In industriellen Anwendungen fungiert es als biopolymeres Flockungsmittel, antimikrobieller Wirkstoff und filmbildender Rheologiemodifikator.
• In der Weinherstellung verwendet, um Verderbnismikroorganismen zu kontrollieren und die Weinqualität zu schützen.
• Unterstützt Strategien zur SO2-Reduzierung während der Weinbereitung.

Gut zu wissen: Der Deacetylierungsgrad ist eine wesentliche Kenngröße, die Einkäufer bei der Beschaffung bestätigen lassen sollten, besonders für pharmazeutische oder funktionelle Lebensmittelanwendungen.

Hinweise zur Formulierung

• Chitosan-Oligosaccharid hat eine niedrigere Molekülgröße und Viskosität und eignet sich für niedrigviskose flüssige Systeme, reproduziert jedoch nicht die Rheologie oder das Filmverhalten von hochmolekularem Chitosan.

Typische Spezifikation

• Molekulargewicht erhältlich in hohen (>2000 kDa oder 2000–1000 kDa), mittleren (1000–600, 600–300, 300–100 kDa) und niedrigen (100–20, <20 kDa) Bereichen.
• Viskosität einer 1,0%igen Lösung erhältlich in hohen (4000–1000 cPs), mittleren (1000–100 cPs) und niedrigen (100–20, 5–10 cPs) Bereichen.
• Erhältlich in Lebensmittelqualität oder Qualität für Nahrungsergänzungsmittel, Medizinproduktqualität oder Pharmaqualität, Qualität für landwirtschaftliche Verwendung und Qualität für industrielle Verwendung.
• Deacetylierungsgrad erhältlich in drei Bereichen: mehr als 90%, 80–90% und weniger als 80%.
• Erhältlich in Partikelgrößen von 80 bis 200 Mesh.

Regulatorischer Status

• Pilzursprung wird gemäß den OIV-Resolutionen OIV-OENO 368-2009 und OIV-OENO 728-2025 verifiziert.
• Tierisch gewonnenes Chitosan wird von der OIV nicht akzeptiert.
• Chitosanhydrochlorid hat die Registrierungsnummer SANCO12388-V5.

Lagerung, Verpackung und Handhabung

• Kann bei Raumtemperatur ohne Kühlmaßnahmen versandt werden.
• Normale Lagerung bei Raumtemperatur für einen Monat beeinträchtigt die biologische Aktivität von Pulverprodukten nicht.

Häufige Fragen zu Chitosan

Was sind die Anwendungen von Chitosan in der Lebensmittelverarbeitung?

Es wird auch zur Filtration und Klärung in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt, wie beispielsweise in der Zuckerherstellung.

Die technischen Inhalte werden vom SoleChem-Produktteam aus öffentlichen technischen Quellen zusammengestellt und aktualisiert; für produktspezifische Spezifikationen ist das Analysenzertifikat (COA) maßgeblich.