Quitosano

El Quitosano (CAS 9012-76-4), también conocido como Chitin N-deacetyl- y comercialmente como Kytex H, es un polisacárido natural derivado de la desacetilación de la quitina presente en los caparazones de crustáceos.

¿Dónde se utiliza Quitosano?

• Alimentario: recubrimiento conservante en productos frescos y mariscos
• Farmacéutico: matrices de comprimidos de liberación controlada
• Agrícola: tratamiento de semillas y bioestimulante foliar
• Tratamiento de aguas: coagulante-floculante natural para eliminar sólidos en suspensión, metales pesados y turbidez de efluentes municipales e industriales
• Industrial: biopolímero floculante, agente antimicrobiano y modificador reológico formador de películas
• El quitosano prolonga la vida útil al inhibir el crecimiento microbiano en las superficies del producto.
• En vinificación, se utiliza para controlar microorganismos de deterioro y proteger la calidad del vino.
• Apoya estrategias de reducción de SO2 durante la vinificación.

A tener en cuenta: El grado de desacetilación es una especificación clave para aplicaciones farmacéuticas o de alimentos. Se utiliza frecuentemente como alternativa biodegradable a las poliacrilamidas sintéticas.

Notas de formulación

• El oligosacárido de quitosano tiene menor tamaño molecular y viscosidad, adecuado para sistemas líquidos de baja viscosidad, pero no reproduce la reología ni el comportamiento de película de alto peso molecular.

Especificación típica

• Peso molecular disponible en rangos alto (>2000 kDa o 2000–1000 kDa), medio (1000–600, 600–300, 300–100 kDa) y bajo (100–20, <20 kDa).
• Viscosidad de una solución al 1,0% disponible en rangos alto (4000–1000 cPs), medio (1000–100 cPs) y bajo (100–20, 5–10 cPs).
• Se ofrece en calidad alimentaria o calidad para suplementos dietéticos, calidad para dispositivos médicos o calidad farmacéutica, calidad para uso agrícola y calidad para uso industrial.
• Grado de desacetilación disponible en tres rangos: más del 90%, 80–90% y menos del 80%.
• Se ofrece en tamaños de partícula de 80 a 200 mesh.

Situación regulatoria

• El origen fúngico se verifica según las resoluciones de la OIV OIV-OENO 368-2009 y OIV-OENO 728-2025.
• El quitosano de origen animal no es aceptado por la OIV.
• El clorhidrato de quitosano tiene número de registro SANCO12388-V5.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Se puede enviar a temperatura ambiente sin medidas de refrigeración.
• El almacenamiento normal a temperatura ambiente durante un mes no deteriora la actividad biológica de los productos en polvo.

Preguntas frecuentes sobre Quitosano

¿Cuáles son las aplicaciones del quitosano en el procesamiento de alimentos?

También se utiliza para filtración y clarificación en el procesamiento de alimentos, como el procesamiento de azúcar.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).