Estearina de palma hidrogenada

La estearina de palma hidrogenada (CAS 100298-99-5) es una grasa sólida derivada de la fracción esteárica del aceite de palma. También comercializada como glicéridos, mezcla hidrogenada de estearina de aceite de palmiste y aceite de palma hidrogenado.

¿Dónde se utiliza Estearina de palma hidrogenada?

• Alimentación: agente estructurante y emulsionante con fusión controlada y grasa sólida
• Panadería y shortenings: estructura de grasa sólida, plasticidad y estabilidad a temperatura ambiente
• Cuidado personal: cuerpo y consistencia en barras, bálsamos y cremas
• Recubrimientos y adhesivos: modificador reológico, agente de desmoldeo y auxiliar de procesamiento
• Confitería: propiedades de deslizamiento y ausencia de pegajosidad
• El material de grado alimentario cumple las especificaciones estándar del sector para grasas comestibles.
• Se utiliza para fabricar emulsionantes alimentarios.
• En coberturas de chocolate y confitería favorece el atemperado, el brillo superficial y el crujido.
• En cuidado de la piel, actúa como emoliente, proporcionando un efecto suave y humectante.

A tener en cuenta: Los grados técnicos se destinan a recubrimientos, adhesivos y elastómeros. El índice de yodo y el punto de fusión deslizante varían según el grado.

Notas de formulación

• Incompatible con agentes oxidantes fuertes.
• El aceite de palma totalmente hidrogenado contiene menos grasas trans artificiales que el aceite de palma parcialmente hidrogenado.

Especificación típica

• Índice de saponificación de 195–205 mg KOH/g.
• Contenido máximo de humedad, impurezas y materia insaponificable del 0,5%.
• Intervalo de fusión entre 47 y 54 °C.
• Índice de yodo máximo de 3,0 g/100 g.

Situación regulatoria

• La calidad alimentaria cumple con los requisitos de FCC y Codex Alimentarius.
• La estearina de palma orgánica está certificada según las normas de la UE y del USDA.

Almacenamiento, envasado y manipulación

• Debe almacenarse en un recipiente bien cerrado en un lugar seco y bien ventilado.
• Clase de almacenamiento asignada 8A (materiales peligrosos combustibles y corrosivos) según TRGS 510.
• Los formatos a granel incluyen camiones cisterna, tambores y IBC.

Preguntas frecuentes sobre Estearina de palma hidrogenada

¿Cómo afecta la estearina de palma hidrogenada al uso de grasa en aplicaciones de fritura?

Reduce el volumen de grasa necesario para freír, lo que contribuye a un uso económico.

¿Cuáles son las características de solubilidad de la estearina de palma hidrogenada?

Es insoluble en agua, ligeramente soluble en gasolina y soluble en acetona, benzol, cloroformo y alcohol.

El contenido técnico lo recopila y actualiza el equipo de producto de SoleChem a partir de fuentes técnicas públicas; para las especificaciones del producto rige el certificado de análisis (COA).