Stearina di palma idrogenata

La stearina di palma idrogenata (CAS 100298-99-5) è un grasso solido derivato dalla frazione stearinica dell'olio di palma. Commercializzata anche come glycerides, mixed hydrogenated palm kernel-oil stearin and hydrogenated palm-oil.

Dove si usa Stearina di palma idrogenata?

• Alimenti: struttura di grasso solido in shortening, margarine e grassi da pasticceria
• Cura personale: corpo e consistenza in stick, balsami e creme
• Rivestimenti e adesivi: modificatore reologico per viscosità, presa e durezza del film
• Agente distaccante e coadiuvante tecnologico
• Dolciario e industriale: proprietà di scivolosità e anti-aderenza
• Nelle formulazioni alimentari, cosmetiche e industriali funge da agente strutturante ed emulsionante.
• Utilizzata per la produzione di emulsionanti alimentari.
• Nel cioccolato e nei rivestimenti per confetteria favorisce il temperaggio, la lucentezza superficiale e la croccantezza.
• Nella cura della pelle, agisce come emolliente, fornendo un effetto morbido e idratante.

Da sapere: Il valore di iodio e il punto di fusione variano a seconda del grado.

Note di formulazione

• Incompatibile con agenti ossidanti forti.
• L'olio di palma completamente idrogenato contiene meno grassi trans artificiali rispetto all'olio di palma parzialmente idrogenato.

Specifica tipica

• Indice di saponificazione di 195–205 mg KOH/g.
• Contenuto massimo di umidità, impurità e insaponificabili dello 0,5%.
• Intervallo di fusione tra 47 e 54 °C.
• Indice di iodio massimo di 3,0 g/100 g.

Stato normativo

• La qualità di grado alimentare soddisfa i requisiti FCC e Codex Alimentarius.
• La stearina di palma biologica è certificata secondo gli standard UE e USDA.

Stoccaggio, imballaggio e manipolazione

• Deve essere conservata in un contenitore ben chiuso in un luogo asciutto e ben ventilato.
• Classe di stoccaggio assegnata 8A (materiali pericolosi combustibili e corrosivi) ai sensi della TRGS 510.
• I formati sfusi includono autocisterne, fusti e IBC.

Domande frequenti su Stearina di palma idrogenata

In che modo la stearina di palma idrogenata influisce sull'utilizzo dei grassi nelle applicazioni di frittura?

Riduce il volume di grasso necessario per la frittura, contribuendo a un uso economico.

Quali sono le caratteristiche di solubilità della stearina di palma idrogenata?

È insolubile in acqua, leggermente solubile in benzina e solubile in acetone, benzolo, cloroformio e alcol.

I contenuti tecnici sono compilati e aggiornati dal team prodotto SoleChem da fonti tecniche pubbliche; per le specifiche del prodotto fa fede il certificato di analisi (COA).