Stéarine de palme hydrogénée

La stéarine de palme hydrogénée (CAS 100298-99-5), également désignée glycerides, mixed hydrogenated palm kernel-oil stearin and hydrogenated palm-oil, est une graisse solide.

Où Stéarine de palme hydrogénée est-il utilisé ?

• Alimentation : structurant des shortenings, margarines et graisses de boulangerie
• Soins personnels : corps et consistance des sticks, baumes et crèmes
• Revêtements et adhésifs : modificateur rhéologique contrôlant viscosité, prise et dureté du film
• Confiserie et industrie : agent de démoulage et auxiliaire de traitement
• Elle agit comme agent structurant et émulsifiant dans les formulations où la fusion est déterminante.
• Utilisée pour fabriquer des émulsifiants alimentaires.
• Dans les enrobages de chocolat et de confiserie, elle favorise le tempérage, le brillant de surface et le croquant.
• En soins de la peau, agit comme émollient, procurant un effet doux et hydratant.

Notes de formulation

• Incompatible avec les agents oxydants forts.
• L'huile de palme totalement hydrogénée contient moins de graisses trans artificielles que l'huile de palme partiellement hydrogénée.

Spécification typique

• Indice de saponification de 195–205 mg KOH/g.
• Teneur maximale en humidité, impuretés et insaponifiables de 0,5 %.
• Intervalle de fusion entre 47 et 54 °C.
• Indice d'iode maximal de 3,0 g/100 g.

Statut réglementaire

• La qualité alimentaire est conforme aux exigences de la FCC et du Codex Alimentarius.
• La stéarine de palme biologique est certifiée selon les normes UE et USDA.

Stockage, conditionnement et manipulation

• Doit être stockée dans un récipient bien fermé, dans un endroit sec et bien ventilé.
• Classe de stockage attribuée 8A (matières dangereuses combustibles et corrosives) selon la TRGS 510.
• Les formats en vrac comprennent les citernes, les fûts et les IBC.

Questions fréquentes sur Stéarine de palme hydrogénée

Comment la stéarine de palme hydrogénée influence-t-elle l'utilisation des matières grasses dans les applications de friture ?

Elle réduit le volume de matière grasse nécessaire à la friture, contribuant à un usage économique.

Quelles sont les caractéristiques de solubilité de la stéarine de palme hydrogénée ?

Elle est insoluble dans l'eau, légèrement soluble dans l'essence et soluble dans l'acétone, le benzol, le chloroforme et l'alcool.

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