Dipalmitine

La Dipalmitine (CAS 26657-95-4), également connue sous le nom de glycéryl dipalmitate, est un ester diglycéride de l'acide palmitique utilisé comme émulsifiant et agent hydratant.

Elle est employée dans la fabrication alimentaire, cosmétique et pharmaceutique. Elle assure une cristallisation contrôlée des graisses et une stabilisation interfaciale dans des formulations complexes.

Dans la fabrication alimentaire, elle intervient comme agent structurant dans les shortening, la margarine et les produits de boulangerie. Elle améliore la consistance de la texture et la stabilité.

Les formulateurs en cosmétique l'intègrent dans les crèmes, les lotions et les produits pour les lèvres. Elle apporte des propriétés émollientes et stabilise les interfaces huile-eau sans résidu.

Dans les formes pharmaceutiques solides, elle agit comme excipient lipidique dans les matrices à libération contrôlée. Elle est utile pour les systèmes d'administration de médicaments lipidiques.

Elle apparaît également dans les enrobages de confiserie de spécialité. Un contrôle précis du blanchiment gras constitue ici une exigence de formulation majeure pour la qualité du produit fini.

La matière est généralement fournie sous forme de poudre blanche à blanc cassé ou de solide cireux. Les spécifications alimentaires et cosmétiques sont les formes les plus couramment commercialisées.

Certains fournisseurs proposent des matières répondant aux normes de pureté FCC ou Ph.Eur. Le conditionnement est disponible en sacs ou en vrac selon les volumes d'application.