Monofosfato di riboflavina

Il monofosfato di riboflavina (CAS 146-17-8), noto anche come flavin mononucleotide (FMN) e classificato come E101a nella normativa alimentare, è la forma fosforilata e idrosolubile della riboflavina. Viene ampiamente utilizzata come colorante e fonte nutritiva in ambito alimentare, farmaceutico e biotecnologico. La sua maggiore solubilità rispetto alla riboflavina base lo rende la scelta preferenziale nei sistemi acquosi.

Nella produzione alimentare e delle bevande, l'E101a conferisce una tonalità giallo-arancio stabile a prodotti liquidi come bevande analcoliche e salse. La limitata solubilità della riboflavina causerebbe altrimenti problemi di dispersione. I formulatori farmaceutici incorporano l'FMN in preparazioni vitaminiche iniettabili e integratori orali. In questi contesti è richiesta una fonte idrosolubile di B2 sia per l'apporto nutritivo che per la conformità normativa.

Nella nutrizione clinica viene impiegato in formulazioni parenterali ed enterali dove è fondamentale un dosaggio preciso di riboflavina biodisponibile. Le applicazioni biotecnologiche comprendono il suo utilizzo nei terreni di coltura. Il monofosfato di riboflavina è fornito come sale sodico in forma di polvere, che rappresenta la presentazione commerciale standard. Sono disponibili materiali di grado alimentare e farmaceutico per diverse applicazioni industriali.

La fornitura farmaceutica è tipicamente conforme alle specifiche USP o Ph.Eur. per garantire la massima sicurezza. I livelli di purezza pari o superiori al 98% sono standard per la fornitura nei mercati regolamentati.