Sojamehl

Sojamehl (CAS 68513-95-1) ist ein fein gemahlenes, proteinreiches Ingredient, das aus verarbeiteten Sojabohnen gewonnen wird und in vollfetter, fettarmer sowie entfetteter Form erhältlich ist.

Es wirkt als Proteinstrecker, Texturmodifikator und Geschmacksträger in der Lebensmittelherstellung und der Tierernährung. In Backwaren erhöht entfettetes Sojamehl den Proteingehalt und verbessert die Feuchtigkeitsretention.

Zudem verlängert es die Haltbarkeit von Broten, Crackern und Tortillas. Fleischverarbeiter setzen es als kosteneffizienten Proteinstrecker in Würsten, Patties und geformten Fleischprodukten ein, wo Bindevermögen wichtig sind.

In Tierfutterformulierungen dient es als konzentrierte pflanzliche Proteinquelle für Geflügel-, Schweine- und Aquakulturrationen. Es wird häufig mit anderen Mehlkomponenten kombiniert, um spezifische Aminosäureziele zu erreichen.

Lebensmittelhersteller verwenden es zudem als funktionale Basis in proteinangereicherten Snacks und Getreideprodukten für Säuglinge. Hier sind ein gleichmäßiger Proteingehalt und niedrige Restfeuchtigkeit gefordert.

Das Produkt wird als feines, trockenes Pulver in vollfetter, fettarmer und entfetteter Qualität geliefert. Die entfettete Variante ist im kommerziellen Handel am weitesten verbreitet und bietet hohe Stabilität.

Lebensmittelrechtliche Spezifikationen sind Standard, und das Material ist typischerweise in Big Bags oder mehrlagigen Papiersäcken verfügbar. Dies gewährleistet einen sicheren Transport und einfache Lagerung.

Non-GMO- und Identity-Preserved-Qualitäten (IP) sind für Käufer mit spezifischen Beschaffungsanforderungen erhältlich. Diese Qualitäten erfüllen höchste Ansprüche an Rückverfolgbarkeit und Reinheit in der Produktion.