Farine de soja

La farine de soja (CAS 68513-95-1) est un ingrédient riche en protéines, finement broyé, dérivé de graines de soja transformées, disponible sous forme entière ou dégraissée.

Elle joue le rôle d'extenseur de protéines, de modificateur de texture et de contributeur aromatique dans les applications de fabrication alimentaire et de nutrition animale de haute performance.

En boulangerie-pâtisserie, la farine de soja dégraissée augmente la teneur en protéines, améliore la rétention d'humidité et prolonge la durée de conservation des pains, crackers et tortillas.

Les industriels de la viande l'intègrent comme extenseur protéique économique dans les saucisses et produits carnés formés, là où l'amélioration du liant et du rendement est une priorité.

Dans les formulations pour aliments du bétail, elle sert de source concentrée de protéines végétales pour les régimes alimentaires de la volaille, des porcins et de l'aquaculture.

Les fabricants l'utilisent également comme base fonctionnelle dans les snacks enrichis en protéines, les céréales infantiles et les mélanges nutritionnels nécessitant une teneur constante.

La farine de soja est fournie sous forme de poudre fine et sèche en grades entier, partiellement dégraissé et totalement dégraissé, ce dernier étant le plus courant dans le commerce.

Les spécifications alimentaires sont standards, et le produit est généralement disponible en big bags. Des grades non-OGM et à identité préservée sont disponibles pour les acheteurs exigeants.