Isolat de protéines de soja

L'Isolat de protéines de soja (SPI, CAS 9010-10-0), également commercialisé sous le nom de protéine de soja isolée, est une fraction protéique d'origine végétale hautement raffinée, extraite de farine de soja dégraissée.

Avec une teneur en protéines généralement supérieure à 90 % sur base sèche, il intervient comme ingrédient protéique fonctionnel dans la fabrication alimentaire, la nutrition animale et la formulation de produits de soin.

Dans les viandes transformées, les alternatives laitières et les produits d'origine végétale, le SPI assure l'émulsification, la rétention d'eau et la structuration texturale, influençant directement le rendement.

Les fabricants de boissons et de compléments nutritionnels l'utilisent comme source protéique principale dans les poudres protéinées, les substituts de repas et les bases pour préparations infantiles.

En alimentation animale, notamment dans l'aquaculture et les aliments pour animaux de compagnie, il remplace la farine de poisson en tant qu'agent liant digestible à haute teneur en protéines.

Les formulateurs en soins personnels intègrent le SPI dans les traitements conditionneurs capillaires et les produits de soin cutané, où il améliore la rétention d'humidité et la formation de film.

L'isolat de protéines de soja est fourni sous forme de poudre fine, de couleur blanc cassé à crème. Les grades standards comprennent le grade alimentaire conforme aux spécifications FCC.

Des sous-grades fonctionnels, tels que les types émulsifiants, gélifiants ou dispersibles, sont différenciés par les fabricants afin de répondre à des exigences de transformation spécifiques et variées.