Gerbsäure

Gerbsäure (CAS 72401-53-7), im Handel auch als Tannin bekannt, ist eine pflanzliche polyphenolische Verbindung, die in der Lebensmittel-, Industrie- und Pharmaindustrie eingesetzt wird. Sie wirkt in erster Linie als Antioxidationsmittel.

Als Komplexbildner und proteinfällendes Agens ist sie für ein breites Spektrum an Formulierungs- und Verarbeitungsanwendungen relevant. In der Lebensmittel- und Getränkeproduktion wird sie als Schönungsmittel für Weine und Biere eingesetzt.

Dabei werden Flüssigkeiten durch das Ausfällen trübungsbildender Proteine geklärt. Formulatoren im Pharma- und Nutrazeutikabereich nutzen sie als antioxidativen Stabilisator, um Wirkstoffe in festen Darreichungsformen zu schützen.

In der Lederverarbeitung vernetzt sie beim pflanzlichen Gerben Kollagenfasern und erzeugt so festes Leder ohne den Einsatz synthetischer Gerbstoffe. In der Wasseraufbereitung wird sie als Koagulationsmittel eingesetzt.

Dort dient sie als Metallkomplexbildner, um Schwermetallionen zu binden und die Entfernung von Schwebstoffen zu unterstützen. Die Substanz wird als hellgelbes bis beigefarbenenes feines Pulver an Industriekunden geliefert.

Zu den gängigen Handelsgüten zählen Lebensmittelqualität (FCC), Pharmaqualität (USP) sowie technische Qualität. Die Reinheitsgrade liegen dabei typischerweise zwischen 95 % und 99 % für professionelle Anwendungen.

Großmengen sind in Fasstrommeln oder mehrlagigen Säcken erhältlich, die für industrielle Beschaffungsmengen geeignet sind. Dies gewährleistet eine sichere Lagerung und Handhabung in der großtechnischen Produktion.