Acido tannico

Acido tannico (CAS 72401-53-7), noto commercialmente anche come tannino, è un composto polifenolico di origine vegetale impiegato nella produzione alimentare, industriale e farmaceutica. Agisce principalmente come antiossidante, agente chelante e agente precipitante delle proteine, risultando rilevante in un'ampia gamma di applicazioni di formulazione e lavorazione tecnica.

Nella produzione alimentare e delle bevande, l'acido tannico funge da agente chiarificante per vini, birre e succhi di frutta, clarificando i liquidi mediante la precipitazione delle proteine. I formulatori farmaceutici e nutraceutici lo utilizzano come stabilizzante antiossidante per proteggere i principi attivi dalla degradazione ossidativa in forme farmaceutiche solide e liquide.

Nella lavorazione delle pelli, reticola le fibre di collagene durante la concia vegetale, producendo cuoio compatto e durevole senza l'impiego di agenti concianti sintetici. Nei processi di trattamento delle acque viene applicato come coagulante e chelante metallico per legare gli ioni di metalli pesanti e favorire la rimozione dei solidi in sospensione.

L'acido tannico viene fornito sotto forma di polvere fine da giallo chiaro a beige. I gradi commerciali standard comprendono il grado alimentare (FCC) e il grado farmaceutico (USP). I livelli di purezza sono tipicamente compresi tra il 95% e il 99%. Le quantità alla rinfusa sono disponibili in fusti in fibra o sacchi multistrato adatti ai volumi di approvvigionamento.