Ácido fítico

El Ácido fítico (CAS 83-86-3), también conocido como IP6 y con la designación de aditivo alimentario E391, es un éster de ácido fosfórico de origen natural extraído principalmente de cereales y legumbres. Actúa como agente quelante y secuestrante, fijando iones metálicos para prevenir la degradación oxidativa en sistemas alimentarios, cosméticos y farmacéuticos, garantizando la estabilidad de las formulaciones finales.

En la fabricación de alimentos, este compuesto controla el enranciamiento y la decoloración catalizada por metales en aceites, grasas y productos elaborados a base de cereales, donde la contaminación por trazas acelera el deterioro. Los formuladores de cuidado personal lo incorporan en productos antienvejecimiento y aclarantes de la piel, donde su acción quelante inhibe las vías de síntesis de melanina desencadenadas por enzimas dependientes de cobre.

Los fabricantes de productos farmacéuticos y nutracéuticos utilizan el IP6 como estabilizador antioxidante en formulaciones de comprimidos y cápsulas para prolongar la vida útil mediante la captación de hierro y cobre libres. En la limpieza industrial y el tratamiento de superficies, actúa como secuestrante para prevenir la formación de depósitos minerales y mejorar significativamente el rendimiento de diversos agentes de limpieza especializados.

El producto se suministra en forma de solución líquida, habitualmente al 50 % o 70 %, y con menor frecuencia como polvo seco. Los grados estándar incluyen material de calidad alimentaria conforme a FCC. El material de calidad farmacéutica que cumple con las normas USP o Ph.Eur. está disponible a través de proveedores selectos, asegurando el cumplimiento de los más estrictos estándares de pureza.