Acido fitico

Acido fitico (CAS 83-86-3), noto anche come IP6 e classificato come additivo alimentare E391, è un estere dell'acido fosforico di origine naturale, estratto principalmente da cereali e legumi. Agisce come agente chelante e sequestrante, legando gli ioni metallici per prevenire la degradazione ossidativa nei sistemi alimentari, cosmetici e farmaceutici, garantendo la stabilità delle formulazioni.

Nella produzione alimentare, l'acido fitico controlla l'irrancidimento e la decolorazione catalizzati dai metalli in oli, grassi e prodotti a base di cereali lavorati, dove la contaminazione accelera il deterioramento. I formulatori di prodotti per la cura personale lo incorporano in formulazioni anti-età e schiarenti, dove la sua azione chelante inibisce le vie di sintesi della melanina attivate da enzimi dipendenti dal rame.

I produttori farmaceutici e nutraceutici utilizzano IP6 come stabilizzante antiossidante in formulazioni di compresse e capsule, per prolungare la shelf life mediante il sequestro di ferro e rame liberi. Nel settore della pulizia industriale e del trattamento delle superfici, agisce come sequestrante per prevenire i depositi minerali e migliorare sensibilmente le prestazioni complessive dei detergenti.

L'acido fitico è disponibile come soluzione liquida, tipicamente a concentrazione del 50% o del 70%, con specifiche di purezza allineate ai requisiti FCC per le applicazioni di grado alimentare. Il materiale di grado farmaceutico conforme agli standard USP o Ph.Eur. è disponibile presso fornitori selezionati per soddisfare le esigenze più rigorose del settore chimico e medicale.