Acide phytique

Acide phytique (CAS 83-86-3), également connu sous le nom IP6 et portant la désignation d'additif alimentaire E391, est un ester d'acide phosphorique d'origine naturelle extrait principalement des céréales et des légumineuses. Il agit comme agent chélatant et séquestrant, liant les ions métalliques pour prévenir la dégradation oxydative dans les systèmes alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques. Dans la fabrication alimentaire, il contrôle le rancissement.

L'acide phytique empêche la décoloration catalysée par les métaux dans les huiles, les graisses et les produits céréaliers transformés, où la contamination par des minéraux à l'état de traces accélère l'altération des produits. Les formulateurs en soins personnels l'intègrent dans des produits anti-âge et éclaircissants pour la peau, où son action chélatante inhibe les voies de synthèse de la mélanine déclenchées par les enzymes à dépendance cuivrique.

Les fabricants pharmaceutiques et nutraceutiques utilisent l'IP6 comme stabilisant antioxydant dans les formulations en comprimés et en gélules, afin de prolonger la durée de conservation en piégeant le fer et le cuivre libres. Dans le nettoyage industriel et le traitement de surface, il agit comme séquestrant pour prévenir le dépôt de calcaire minéral et améliorer les performances des agents nettoyants. Il est fourni sous forme de solution liquide.

Les grades standards comprennent le grade alimentaire et le grade technique, le produit alimentaire étant soumis à des spécifications de pureté alignées sur les exigences FCC. Il est disponible en diverses concentrations. Le grade pharmaceutique répondant aux normes USP ou Ph.Eur. est disponible auprès de certains fournisseurs spécialisés pour répondre aux exigences strictes de l'industrie de la santé et de la pharmacie.