Acide diphosphorique

Acide diphosphorique (CAS 2466-09-3), également connu sous le nom d'acide pyrophosphorique, est un acide phosphorique condensé inorganique utilisé dans la transformation alimentaire. Il est employé dans la fabrication pharmaceutique et le traitement des eaux. Il agit comme tampon de pH, agent chélatant et stabilisant, en contrôlant les interactions minérales et l'équilibre acide.

Dans la transformation alimentaire, il régule l'acidité et séquestre les ions métalliques qui accéléreraient autrement la dégradation oxydative dans les produits emballés et transformés. Les fabricants pharmaceutiques l'utilisent comme agent tampon dans les formulations liquides où un contrôle précis du pH est essentiel à la stabilité des principes actifs.

Dans le traitement des eaux, il chélate les ions calcium et magnésium pour prévenir la formation de tartre dans les systèmes industriels de refroidissement et de distribution. Il agit également comme séquestrant dans les produits émulsionnés et à base de produits laitiers, en prévenant la décoloration et la dégradation de la texture causées par les métaux.

L'acide diphosphorique est fourni sous forme de solution liquide. Les matières de qualité pharmaceutique sont fournies aux normes USP ou Ph.Eur. lorsque cela est requis. Les acheteurs doivent confirmer la qualité et la concentration auprès des fournisseurs, car les spécifications diffèrent sensiblement entre les marchés industriels et réglementés.