Chitina

Chitina (CAS 1398-61-4), indicata in contesti tecnici anche come PNAG, è un polisaccaride di origine naturale ottenuto principalmente da gusci di crostacei e biomassa fungina. Svolge la funzione di biopolimero strutturale e modificatore di reologia in applicazioni alimentari, farmaceutiche, agricole e biotecnologiche garantendo stabilità ai formulati industriali.

Nella produzione farmaceutica e biomedicale, la chitina viene lavorata in film, membrane e scaffold impiegati in medicazioni per ferite e sistemi di rilascio controllato di principi attivi. I formulatori del settore alimentare e nutrizionale la incorporano come fonte di fibra alimentare e modificatore di texture in prodotti alimentari funzionali e integratori dietetici specifici.

Le applicazioni agricole comprendono l'utilizzo come ammendante del suolo e biostimolante per le colture, dove attiva le risposte di difesa delle piante per migliorare la resilienza delle rese. In biotecnologia, la chitina viene utilizzata come materiale per matrici cromatografiche e come substrato per l'immobilizzazione enzimatica nei processi avanzati di bioprocessing industriale.

La chitina è disponibile come polvere bianca o bianco sporco, con forme in scaglie e fibrose disponibili a seconda del materiale di partenza e del metodo di lavorazione applicato. I gradi standard comprendono materiale tecnico, food-grade e pharmaceutical-grade, con specifiche di purezza tipicamente definite dal grado di deacetilazione e dall'intervallo di peso molecolare.