Alginato di calcio ammonico

Alginato di calcio ammonico (CAS 9005-31-6), commercialmente noto come Keltose, è un sale misto dell'acido alginico che combina cationi di ammonio e calcio. Funziona come agente gelificante, addensante e stabilizzante nei processi produttivi alimentari, farmaceutici e industriali, garantendo prestazioni elevate in diverse applicazioni tecniche.

Nella produzione alimentare, controlla la texture e la ritenzione idrica negli alimenti trasformati, negli analoghi dei latticini e nei prodotti a base di carne strutturata dove è richiesta precisione. I produttori farmaceutici lo impiegano come legante e matrice a rilascio controllato nelle formulazioni in compresse, nonché come substrato per medicazioni per ferite che si gelifica rapidamente.

Nel trattamento tessile, viene utilizzato come addensante per paste da stampa nell'applicazione di coloranti reattivi, garantendo una viscosità costante nelle operazioni di stampa ad alto rendimento. I produttori di carta e cartone lo applicano come agente di incollatura superficiale per migliorare la resistenza all'assorbimento dell'inchiostro e la robustezza della superficie del prodotto finito.

L'alginato di calcio ammonico viene fornito sotto forma di polvere dal colore crema a bianco sporco. Le specifiche per uso alimentare e farmaceutico costituiscono i principali gradi commerciali. Il materiale per uso alimentare è tipicamente prodotto secondo gli standard FCC. Il materiale di grado tecnico è disponibile per applicazioni tessili e industriali dove non sono richieste purezze elevate.