Dextrosa monohidrato

Dextrosa monohidrato (CAS 14431-43-7) es una glucosa cristalina hidratada que se utiliza como azúcar fermentable, edulcorante y fuente de energía en la fabricación de alimentos y productos farmacéuticos. Dextrosa (USP) es la denominación más habitual en los contextos de adquisición farmacéutica y nutrición clínica, siendo un componente esencial para diversas aplicaciones industriales y de salud.

En la industria alimentaria, actúa como sustrato de fermentación en cervecería, panadería y confitería, donde el control del dulzor y el comportamiento de pardeamiento son requisitos de proceso fundamentales. Los fabricantes farmacéuticos la emplean como excipiente principal en formas sólidas orales, como diluyente o aglutinante, y como carbohidrato base en soluciones IV y formulaciones de rehidratación oral.

Los productores de nutrición deportiva y clínica confían en ella como fuente de carbohidratos de absorción rápida en bebidas energéticas, polvos de recuperación y productos de alimentación enteral avanzada. La industria de fermentación también la utiliza como fuente de carbono para la producción de antibióticos, aminoácidos y enzimas, demostrando su versatilidad en procesos biotecnológicos complejos.

La dextrosa monohidrato se suministra en polvo cristalino blanco. Los grados estándar incluyen alimentario, BP y Ph. Eur., con dextrosa anhidra disponible para casos donde la humedad es crítica. El suministro a granel es habitual en sacos de 25 kg o big bags. Los grados farmacéuticos requieren documentación completa que incluye COA y perfiles detallados de disolventes residuales para su validación.