Nitrato de potasio

El Nitrato de potasio (CAS 7757-79-1), también conocido como salitre y comercializado bajo la denominación E252 en aplicaciones alimentarias, es una sal inorgánica utilizada en los sectores agrícola, alimentario e industrial. Actúa principalmente como oxidante, agente de curado y fuente de nitrógeno según la aplicación final. En la industria alimentaria y en el procesado de carne, el aditivo funciona como agente de curado y conservante en productos cárnicos.

Se emplea habitualmente en embutidos curados, quesos duros y charcutería, controlando el crecimiento microbiano y manteniendo la estabilidad del color. En agricultura, se utiliza como fertilizante soluble en agua que aporta nitrógeno y potasio. Este compuesto se distribuye directamente a los cultivos mediante sistemas de fertirrigación y aplicación foliar. En la industria minera y de explosivos, actúa como componente oxidante en agentes de voladura y formulaciones pirotécnicas.

Los fabricantes farmacéuticos lo utilizan en formulaciones de dentífricos desensibilizantes y como principio activo en determinadas preparaciones tópicas. El producto se comercializa en forma de polvo cristalino blanco, prills y gránulos. Estas presentaciones están adaptadas a distintos requisitos de manipulación y dosificación. Entre los grados reconocidos se encuentran el grado alimentario, el grado agrícola, el grado técnico y las especificaciones USP y BP.

Los niveles de pureza y el tamaño de partícula varían según el grado requerido por el cliente. Es habitual que los grados farmacéutico y alimentario de alta pureza superen el 99% de riqueza para garantizar la máxima seguridad.