Natamycine
Description
La Natamycine (CAS 7681-93-8), également connue sous le nom E235, est un agent antifongique d'origine naturelle produit par fermentation de Streptomyces natalensis.
Elle est utilisée dans les secteurs alimentaire, pharmaceutique et cosmétique principalement pour inhiber la croissance des moisissures et des levures sans affecter les bactéries.
Dans l'industrie agroalimentaire, l'E235 est appliqué en traitement de surface sur les fromages à pâte dure et semi-dure, les viandes séchées et les produits de boulangerie.
Les formulateurs pharmaceutiques intègrent la natamycine dans des suspensions ophtalmiques destinées au traitement de la kératite fongique, où elle agit en tant que principe actif.
Dans les formulations cosmétiques et de soin personnel, elle joue le rôle d'exhausteur de conservation, remplaçant ou réduisant les conservateurs synthétiques dans les crèmes.
Les producteurs de boissons l'utilisent également pour contrôler la contamination par les levures dans les vins et les boissons à base de fruits sans incidence sur les profils.
La natamycine est fournie sous forme de poudre fine de couleur blanche à crème, généralement à des concentrations de 50 % de matière active mélangée à du lactose.
La matière de qualité alimentaire est disponible selon les spécifications FCC, tandis que la matière de qualité pharmaceutique répond aux normes USP et Ph.Eur.
Propriétés Physiques
| Point de Fusion | 290 °C (decomp) |
| Point d'Ébullition | 952°C |
| Densité | 1.0 g/mL at 20 °C(lit.) |
| Point d'Éclair | >110°(230°F) |
| Apparence | Blanc à blanc cassé uni |
| Couleur | Couleur crème |
| Forme | suspension aqueuse |
| Solubilité dans l'Eau | 0,41g/L(21 ºC) |
| Indice de Réfraction | 1.5960 (estimate) |
| Log P | 0.880 (est) |
Commerce & Réglementation
| Code SH | 29419090 |
| Classe de Stockage | 11 - Solides combustibles |
| WGK (Allemagne) | 2 |
Documentation
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