Estratto di amarena

L'estratto di amarena (CAS 89997-53-5), commercializzato anche con denominazioni botaniche quali estratto di Prunus cerasus, è un ingrediente concentrato di origine vegetale ottenuto dal frutto della ciliegia acida. Apporta caratteristiche note aromatiche agrodolci insieme a un'attività antiossidante naturale, rendendolo un ingrediente funzionale impiegato nella produzione alimentare, nutraceutica e cosmetica di alta qualità.

Nella produzione alimentare e delle bevande, viene utilizzato per aromatizzare prodotti dolciari, latticini, preparati a base di frutta e bevande funzionali in cui è richiesto un profilo aromatico tipico della ciliegia. I formulatori di nutraceutici e integratori alimentari lo incorporano in capsule, softgel e miscele in polvere destinate a prodotti posizionati come antiossidanti per il benessere generale dell'organismo.

Nelle formulazioni cosmetiche e per la cura personale, funge da attivo botanico in sieri, creme e maschere, dove il contenuto antiossidante di origine naturale supporta efficacemente il posizionamento del prodotto. I produttori farmaceutici lo utilizzano come agente aromatizzante in forme farmaceutiche liquide orali, sciroppi e compresse masticabili per mascherare note sensoriali indesiderate durante l'assunzione.

L'estratto di amarena è disponibile come polvere spray-dried, concentrato liquido o pasta viscosa a seconda dell'applicazione prevista. Le qualità standard includono food-grade e cosmetic-grade. Le specifiche sono tipicamente definite in base al contenuto di polifenoli. Varianti conformi FCC e certificate biologiche sono disponibili per soddisfare i requisiti clean-label e normativi.