Ascorbate de calcium

L'ascorbate de calcium (CAS 5743-27-1), également désigné E302 en tant qu'additif alimentaire, est une forme de sel de calcium de la vitamine C utilisée comme antioxydant et stabilisant.

Il offre les propriétés fonctionnelles de l'acide ascorbique tout en présentant un profil tamponné et non acide, parfaitement adapté aux formulations sensibles aux variations de pH dans l'industrie.

Dans la production alimentaire et des boissons, l'E302 prévient la décoloration oxydative et le rancissement dans des produits allant des préparations à base de fruits aux viandes transformées et mélanges laitiers.

Les fabricants de compléments alimentaires l'utilisent comme ingrédient à double fonction, apportant vitamine C et calcium aux formulations en comprimés et poudres, sans l'acidité de l'acide ascorbique.

Les formulateurs en cosmétique et en soins personnels l'intègrent dans des sérums et crèmes où une protection antioxydante et une action éclaircissante sont requises, tout en garantissant la stabilité.

Dans les applications pharmaceutiques, il intervient comme excipient et principe actif dans les comprimés effervescents. Il est fourni sous forme de poudre cristalline blanche, en versions anhydre et dihydratée.

Les grades standards comprennent le grade alimentaire (FCC), USP et Ph. Eur., permettant la conformité sur les marchés réglementés mondiaux pour les acheteurs industriels.

Le conditionnement va généralement de sacs à l'échelle du kilogramme à des quantités en vrac. Cette flexibilité logistique répond aux besoins spécifiques des laboratoires et des sites de production.