Huile D'ail

Huile D'ail (CAS 8000-78-0), également référencée sous FEMA 2503, est une huile essentielle obtenue par entraînement à la vapeur ou par extraction par solvant à partir des bulbes d'Allium sativum.

Elle restitue le profil aromatique et gustatif piquant caractéristique de l'ail sous forme concentrée. Sa composition en composés organosoufrés lui confère des propriétés antimicrobiennes et conservatrices reconnues.

Dans l'industrie agroalimentaire, l'huile d'ail est utilisée pour aromatiser les assaisonnements, les sauces, les marinades, les viandes transformées et les enrobages de snacks salés dans diverses applications.

Les formulateurs pharmaceutiques et nutraceutiques l'intègrent dans des capsules softgel, des comprimés et des compléments alimentaires positionnés sur la santé cardiovasculaire et le renforcement immunitaire.

Dans les applications agricoles et en alimentation animale, elle intervient comme additif naturel et répulsif contre les nuisibles. Elle est utilisée pour réduire la charge pathogène et améliorer la palatabilité.

Les maisons d'arômes l'emploient également comme matière première dans la formulation de systèmes aromatisants salés. L'huile d'ail est fournie sous forme de liquide allant de l'ambre foncé au jaune.

Elle est disponible en qualité alimentaire conforme aux normes FCC et FEMA. Des variantes naturelles et certifiées biologiques sont proposées pour les formulations clean-label spécifiques.

La fourniture en vrac est généralement assurée en fûts ou en conditionnements de plus petite taille. Ces formats sont adaptés pour les applications aromatiques, industrielles et nutraceutiques.