Caramello

Caramello (CAS 8028-89-5), designato commercialmente E150a, è un colorante naturale bruno e agente aromatizzante ottenuto mediante trattamento termico controllato di zuccheri di grado alimentare.

Dove si usa Caramello?

• Bevande: tonalità ambrata-bruna profonda in bevande analcoliche, bevande a base di cola e birra
• Prodotti da forno e dolciumi: toni marroni uniformi e note tostate in pane, torte e caramelle
• Salse, sughi, zuppe e marinate: standardizzazione dell'aspetto da lotto a lotto per dettaglio e ristorazione collettiva
• Distillati: regolazione del colore finale prima dell'imbottigliamento in whisky e brandy
• Il colorante definisce l'aspetto del prodotto e le aspettative del consumatore.

Da sapere: Quattro classi riconosciute a livello internazionale (Classe I–IV), differenziate dai reagenti di produzione; la Classe I è priva di solfiti e ammoniaca. Le specifiche di grado alimentare conformi a FCC e JECFA sono standard nella catena di fornitura globale.