Caramel

Le Caramel (CAS 8028-89-5), désigné commercialement E150a, est un colorant et arôme naturel brun obtenu par traitement thermique contrôlé de sucres alimentaires.

Où Caramel est-il utilisé ?

• Boissons : teinte ambrée à brune dans les sodas, colas et bières
• Boulangerie et confiserie : tonalités brunes homogènes et notes torréfiées dans pains, gâteaux et bonbons
• Sauces, jus de cuisson, soupes et marinades : standardisation de l'aspect lot par lot
• Spiritueux : ajustement de la couleur finale avant mise en bouteille
• Il confère aux produits alimentaires et aux boissons un profil de couleur et de goût caractéristique.

À noter: Il existe en quatre classes, la Classe I étant exempte de sulfite et d'ammoniaque.