Asafoetida

Asafoetida (CAS 90028-70-9), im Handel auch als Ferula assa-foetida-Extrakt bekannt, ist ein aus dem getrockneten Latex von Ferula-Arten gewonnener, harzbasierter Aromastoff. FEMA 2106.

Wo wird Asafoetida eingesetzt?

• Lebensmittelproduktion: Ersatz für Zwiebel- und Knoblaucharomen
• Würzmischungen für herzhafte Snacks und Aromasysteme für Fertiggerichte: Tiefe und Umami-Charakter bei geringen Einsatzmengen
• Würzsaucen und Kondimente: runde Würznoten im Hintergrund
• Traditionelle Rezepturen für fermentierte und eingelegte Produkte
• In Märkten, in denen Allium-Zutaten nicht verwendet werden, dient er als kosteneffizienter Ersatz.

Gut zu wissen: Käufer sollten die Zusammensetzung des Trägerstoffs sowie den Harzgehalt prüfen.

Kommerzielle Spezifikationen

• Lebensmitteläquivalente Spezifikationen als Standard für Aromastoffanwendungen