Asafoetida

L'Asafoetida (CAS 90028-70-9), également connu commercialement sous le nom d'extrait de Ferula assa-foetida, est un ingrédient aromatisant dérivé d'une gomme résineuse. FEMA 2106.

Où Asafoetida est-il utilisé ?

• Aliments transformés : substitut économique aux arômes d'oignon et d'ail
• Assaisonnements pour snacks salés, mélanges d'épices et systèmes aromatisants pour plats préparés : profondeur et caractère umami à faibles niveaux
• Condiments et sauces : notes salées en fond de palette
• Produits fermentés et marinés traditionnels d'Asie du Sud et du Moyen-Orient
• Il confère un profil aromatique piquant de type allium qui se substitue à l'oignon et à l'ail.

À noter: La composition du support doit être confirmée lors de l'évaluation des grades pour la formulation.

Spécifications commerciales

• Obtenu à partir du latex séché d'espèces de Ferula