Extrait de gingembre

L'Extrait de gingembre (CAS 84696-15-1), également référencé sous FEMA 2521, est un extrait botanique concentré dérivé de la racine de Zingiber officinale. Il est utilisé pour apporter une saveur de gingembre authentique et du piquant.

Cet ingrédient offre une activité antioxydante naturelle dans les formulations alimentaires, cosmétiques et pharmaceutiques. Il capture les composés aromatiques et de chaleur caractéristiques, principalement les gingérols et les shogaols.

Ces molécules définissent la valeur commerciale du gingembre en tant qu'arôme et ingrédient fonctionnel. Dans la fabrication de produits alimentaires, il apporte le profil aromatique vif requis dans la confiserie et les sauces.

On le retrouve aussi dans les marinades, la boulangerie et les boissons fonctionnelles, sans les contraintes du gingembre brut. Les formulateurs en soins personnels l'intègrent dans des traitements capillaires et des produits de massage.

Son activité antioxydante contribue à la stabilité du produit et à la différenciation sensorielle dans les toniques cutanés. Dans les applications pharmaceutiques, il aromatise les sirops, les pastilles et les comprimés à mâcher.

Les producteurs de boissons y recourent pour standardiser l'intensité aromatique dans les ginger ales et les kombuchas. L'extrait est fourni sous forme liquide, d'oléorésine ou de poudre sèche selon la solubilité requise.

Les grades standards comprennent des spécifications alimentaires et conformes FCC, avec des oléorésines standardisées. Des matières certifiées biologiques sont disponibles pour les formulations à étiquetage propre.