Estratto di prezzemolo

Estratto di prezzemolo (CAS 84012-33-9), commercializzato anche con i nomi della fonte botanica come Petroselinum crispum ext. e Petroselinum sativum ext., è un ingrediente concentrato di origine vegetale.

Viene utilizzato nella produzione alimentare, cosmetica e farmaceutica. Conferisce il caratteristico profilo aromatico erbaceo e verde del prezzemolo fresco, svolgendo al contempo la funzione di stabilizzante antiossidante naturale.

Nella produzione alimentare e delle bevande, viene impiegato per aromatizzare condimenti salati, salse, zuppe e miscele di erbe trasformate in cui è richiesto un posizionamento in etichetta pulito e naturale.

I formulatori cosmetici lo integrano nei prodotti per la cura della pelle, in particolare sieri illuminanti e preparati tonici, per la sua attività antiossidante e il suo posizionamento botanico strategico.

Nella produzione di nutraceutici e integratori alimentari, è presente in concentrati di alimenti verdi, capsule a base di erbe e blend funzionali destinati a formulazioni orientate alla digestione.

Le aziende del settore aromi lo utilizzano inoltre come nota di supporto in aromi composti progettati per replicare profili di erbe fresche in applicazioni culinarie industriali e professionali.

L'estratto di prezzemolo è disponibile come estratto liquido, polvere spray-dried e concentrato oleoso. Le specifiche food-grade e cosmetic-grade sono quelle più comunemente fornite dai distributori.

La standardizzazione è tipicamente basata sui composti marcatori attivi. Sono disponibili varianti estratte con solvente e con CO₂ per soddisfare i requisiti clean-label nei mercati regolamentati.