Estratto di aneto

Estratto di aneto (CAS 90028-03-8), noto anche con il riferimento FEMA 2384, è un estratto botanico concentrato ottenuto da Anethum graveolens, impiegato per conferire il caratteristico aroma e sapore dell'aneto in applicazioni alimentari, cosmetiche e farmaceutiche.

Racchiude il profilo tipico dell'erba, erbaceo, leggermente anisato e fresco, in una forma adatta al dosaggio preciso nelle formulazioni commerciali. Nella produzione alimentare, svolge la funzione di aromatizzante in prodotti in salamoia, salse e condimenti.

Viene utilizzato anche in aromi per snack e preparazioni di piatti pronti, dove è richiesta una resa aromatica costante su larga scala. I formulatori di prodotti per la cura personale lo integrano in cosmetici per la pelle e per i capelli per la sua attività antiossidante.

Questo ingrediente contribuisce all'estensione della shelf-life e orienta i prodotti verso claim a base di ingredienti naturali. In ambito farmaceutico e nutraceutico, viene utilizzato come aromatizzante botanico per mascherare sapori sgradevoli nelle formulazioni orali.

Anche le applicazioni nei prodotti a base di carne lavorata e nei lattiero-caseari ricorrono all'estratto di aneto per standardizzare i profili aromatici tra i diversi lotti di produzione. L'estratto di aneto è disponibile come estratto liquido, oleoresina o polvere secca.

La scelta dipende dall'applicazione prevista e dalle esigenze del carrier. Le varianti food-grade e con certificazione naturale sono le più diffuse sul mercato, con alcuni fornitori che offrono materiale certificato biologico conforme agli standard EU e NOP.

I metodi di estrazione con solvente e con CO₂ producono profili aromatici distinti. Gli acquirenti specificano generalmente il tipo di estrazione in base ai requisiti di etichettatura del prodotto finale, garantendo la conformità agli standard FCC e USP.